«Con AlpiNN siamo andati oltre il concetto di ristorante in senso classico.
La filosofia “Cook the Mountain” di Norbert è stato il punto di partenza per un ragionamento più ampio, orientato alla tutela e valorizzazione del territorio a 360 gradi.
Sono, infatti, convinto che la gastronomia etica possa promuovere comportamenti sociali rispettosi e consapevoli.
In questa cornice, AlpiNN non si limita ad essere una pratica di rispetto per ambiente e persone, ma diventa un invito per clienti e collaboratori a prendersene cura.
Nell'intervista per Klasse uno Network vi racconto il percorso ed i valori che si celano dietro ad AlpiNN - Food Space & Restaurant.»
Paolo Ferretti
