Mit AlpiNN sind wir über das Konzept eines Restaurants im klassischen Sinn hinausgegangen.
Norberts "Cook the Mountain" Philosophie war der Ausgangspunkt für eine sehr viel offenere Denkweise, die sich dem umfassenden Schutz und der Aufwertung des Territoriums verschrieben hat.
Ich bin der Überzeugung, dass eine ethische Gastronomie zu einem respektvollen und bewussten Miteinander beitragen kann.
In diesem Sinne ist AlpiNN nicht nur eine praktizierte Form dieses Respekts vor Umwelt und Mensch, sondern auch eine Einladung an Kunden und Mitarbeiter, ebenso darauf zu achten.
