Die Chefköchin und Autodidaktin Ana Roš steht am Ruder des Restaurants Hiša Franko in Kobarid, in einer Region Sloweniens, die weiß wie man feindlich ist, aber von unbeschreiblicher Schönheit. Hier hat Ana den Dialog mit der Natur, den lokalen Sammlern, Hirten, Käsern, Jägern und Fischern gelernt, auf den Spuren einer Küche, die eine Kombination aus Territorium, Saisonalität und Charakter darstellt.

Albert Adrià hat, gemeinsam mit seinem Bruder Ferran, die Welt der spanischen Küche nachhaltig geprägt. Für Adrià ist das Essen der beste Weg, um anderen die Kultur eines Landes näherzubringen. Inspirieren lässt er sich dabei von der Saisonalität, dem Territorium, der Tradition und der Vielfältigkeit des Geschmacks.

Jorge Vallejo und sein Quintonil (Nr. 24 der 50 besten Restaurants der Welt 2019 und Nr. 9 der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2018) vertreten das Sinnbild der zeitgenössischen mexikanischen Küche. Jorge befürwortet mit Stolz, Produkte aus einem so reichen gastronomischen Erbe der Nation zu verwenden. Jedes Mal kombiniert er diese zu Gerichten, bei denen die Achtung vor der Vielfalt (insbesondere bei Gemüse und Kräutern) ein Muss ist.